Jamur adalah makanan yang sering diabaikan, padahal jamur kaya akan nutrisi dan manfaat bagi kesehatan. Berbagai jenis jamur telah lama dikenal sebagai obat herbal, bahan makanan, dan bahan kosmetik. Berikut adalah manfaat jamur bagi kesehatan beserta kandungan nutrisi di dalamnya:
- Menjaga Kesehatan Jantung
Jamur mengandung beta-glukan yang dapat membantu menurunkan kolesterol LDL atau “kolesterol jahat” dalam tubuh dan mencegah penumpukan plak di pembuluh darah. Selain itu, jamur juga mengandung ergosterol yang dapat diubah menjadi vitamin D oleh tubuh. Vitamin D dapat membantu meningkatkan penyerapan kalsium dan fosfor dalam tubuh sehingga membantu menjaga kesehatan tulang dan jantung.
- Menjaga Kesehatan Sistem Kekebalan Tubuh
Beta-glukan yang terkandung dalam jamur dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Beta-glukan bekerja dengan merangsang sel-sel kekebalan dalam tubuh dan membantu meningkatkan produksi antibodi yang dapat melawan infeksi.
- Meningkatkan Metabolisme Tubuh
Jamur mengandung vitamin B kompleks yang dapat membantu meningkatkan metabolisme tubuh dan energi yang dibutuhkan untuk melakukan aktivitas sehari-hari. Vitamin B kompleks juga dapat membantu mengurangi kelelahan dan stres.
- Menjaga Kesehatan Otak
Jamur mengandung vitamin B5 atau asam pantotenat yang dapat membantu menjaga kesehatan otak. Vitamin B5 dapat membantu meningkatkan konsentrasi, memori, dan mengurangi stres dan kecemasan.
- Menjaga Kesehatan Kulit
Jamur mengandung selenium yang merupakan mineral penting untuk kesehatan kulit. Selenium dapat membantu menjaga kelembaban kulit, mengurangi keriput, dan melindungi kulit dari kerusakan akibat sinar UV.
- Menjaga Kesehatan Mata
Jamur juga mengandung lutein dan zeaxanthin, yang dapat membantu menjaga kesehatan mata. Kedua senyawa tersebut dapat membantu melindungi mata dari kerusakan akibat sinar UV dan membantu menjaga kesehatan retina.
Kandungan nutrisi dalam jamur sangat bervariasi tergantung pada jenis jamur dan cara pengolahannya. Namun, secara umum, jamur mengandung banyak vitamin dan mineral penting seperti vitamin B kompleks, vitamin D, selenium, kalium, magnesium, dan zat besi. Selain itu, jamur juga mengandung protein dan serat yang baik untuk pencernaan.
Dalam pengolahan dan penyimpanan jamur, perlu diperhatikan beberapa hal agar kandungan nutrisinya tetap terjaga. Sebaiknya jamur dicuci dengan air bersih dan jangan terlalu lama disimpan karena dapat memicu pertumbuhan jamur lain yang dapat menghasilkan racun. Pengolahan jamur dengan cara direbus atau dikukus dapat mempertahankan kandungan nutrisinya, sedangkan pengolahan dengan cara digoreng atau dipang